焼鳥などさまざまなジャンルで修業を重ね、15年ほど居酒屋を経営しております。

ある日「津本式究極の血抜き」に出会いその技術に惚れ込み、より多くの方に知ってもらいたいと津本式をメインにした【結津庵】を2020年5月23日にオープンしました。

店名の通り、津本式の熟成魚の魅力をより多くの方に知ってもらいたいという強い気持ちで日々腕を奮っております。

皆様のご来店をお待ちしております。

川上　清隆